咸蛋*猪耳冻

食材配料：

猪耳朵、咸蛋*、八角、桂皮、香叶、盐、味精、凝胶片

做法：

1.猪耳朵焯水清洗干净后放入高压锅中，加入调料和没过猪耳朵的水，放入香料压25分钟。

2.咸蛋*蒸熟后加入水，用料理机打碎后放入凝胶片拌匀备用。

3.猪耳朵放入保鲜盒中冷藏定型，然后再淋入咸蛋*，用冰箱冷藏一个晚上，取出后脱模摆盘即可。

梭子蟹焖鸡

食材配料：

梭子蟹、三*鸡、生姜、葱、干葱头、蒜子、鸡汁、古越龙山、白胡椒粉、黑胡椒汁、鸡精、猪油、干锅酱、生抽、糖、葱姜料酒

做法：

1.蟹改刀后切口处拍粉，三*鸡剁成块，用葱姜料酒和胡椒粉腌制30分钟备用。

2.锅中放入鸡油、猪油煸香小料，将鸡块和蟹煎至6成熟，放入调料翻炒均匀。

3.砂锅预热，放入炒好的食材，上菜前淋入古越龙山即可。

咸蛋*酱春卷

食材配料：

春卷皮、鱼籽酱、蛋*酱、浓缩橙子、芥末、沙拉酱

做法：

1.春卷皮切成长方形，用封口机封住四边，下入油锅中炸至金*捞出控油。

2.把调料混合拌匀后装入裱花袋中。

3.炸好的春卷皮底下开一个小孔，用裱花袋把酱汁挤进去，用鱼籽酱点缀即可。