猪耳朵，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，经过简单的香料卤制之后，味道鲜香不腻，且富含胶质，再搭配青红椒、大葱爆炒，那味道柔韧脆香，是一道非常美味的下饭菜。食材猪耳朵、白果、桂皮、花椒、香叶、橙皮、大料、葱姜蒜、青红椒等步骤1、猪耳朵去毛清洗干净，冷水下锅加入少许*酒水开焯至5分钟之后，反复检查去除小细毛冷水清洗干净备用。2、切点配菜，青红辣椒丝、大葱丝、蒜末，再将香料洗净准备好。3、取砂锅放入洗净干净的猪耳朵，部分香料用纱布包好连同大葱段、姜、蒜片一起放入，倒入老抽、陈醋、*豆酱、盐调味，大火烧开转小火慢炖20分钟，试试用筷子可以戳洞时捞出冷却。4、冷却后改刀将猪耳朵切成丝状，起锅油热，下入豆瓣酱、辣椒油、蒜末炒至红油，再放入猪耳朵丝、青红椒丝进行爆炒，待青红椒七成熟时加入盐、生抽、少许鸡精调味，沿着锅边喷点适量的醋再放入大葱绿丝，滴几滴麻油翻炒出锅装盘。


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