明天就是清明节，许多人百忙之中赶回老家，除了扫墓祭祀、缅怀先烈外，一大家人聚在一块免不了聚餐喝酒，如果时间充裕，放放风筝、挖挖野菜也是正合时令的事情。

然而疫情期间，外出踏青不提倡，此时完全可以暂时取缔，一家人扫墓结束后，聚在一块吃美食，喝美酒是不可避免的。

有没有发现，平时大家各忙各的，一旦喝点酒，平时话不多的亲人都能打开话匣子。大家畅谈心事，享美食，品美酒，其乐融融。

当然了，喝酒指定少不了下酒菜，有下酒菜来助兴，家人不仅能享受口福，又能开胃解酒，就算平时喝得很少，一旦有了称心如意的下酒菜，肯定也不会少喝。

和往常不一样的是，今年下酒菜大多都是网红推荐，在他们的提名下，这些菜越来越有名气。尤其是这4款网红下酒菜，爽口开胃，包教包会，8分钟出锅，喝酒不愁没好菜！

一、酒鬼花生

食材辅料:花生半斤，盐适量，麻酱一把，干辣椒一把，食用油适量

做法:

①将花生米清洗干净，用清水浸泡60分钟，再将花生外衣剥掉。

②起锅烧油，油温五成热，将花生下锅，油炸出香味，表面颜色发红，将其捞出后备用

③重新起锅烧油，将麻椒，干辣椒放入后开始爆炒，再将花生米倒入，加入适量食盐后，翻炒均匀，关火放凉后即可开食。

二、凉拌腐竹

食材配料:腐竹5克，食用油、葱蒜、白芝麻适量，木耳10克，花椒、陈醋、生抽各2勺，辣椒面1勺，白糖半勺。

做法:

①用冷水泡发腐竹，热水泡发木耳，葱蒜切段切末。再将泡好的腐竹切成小段，泡发好的木耳弄干净撕成小朵。

②起锅倒入清水，水开后倒入腐竹和木耳焯水2分钟，捞出后再过一次凉水。将其捞出沥干水分放入凉菜盆，加入准备好的蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面。

③起锅烧油，油温4成热，将花椒放入爆香，再将热油浇在葱蒜和辣椒面上，加入适量陈醋、生抽、白糖搅拌均匀，即可开食。

三、凉拌猪耳

食材辅料：猪耳朵1个、香醋2勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖5克、香菜3根、洋葱1根、食用盐4克、花生米适量、木耳8朵、黄瓜2根

做法:

①提前煮熟猪耳朵，将其切条后用微波炉加热2~3分钟，其目的就是为了入味。

②再将黄瓜切丝，蒜葱切末，将提前泡好的木耳撕成小朵。将其放入凉菜盆，猪耳朵也一块加入。

③用提前备好的蒜末、香油、葱丝，白糖、生抽调汁，再将汁子浇到切好的菜上，搅拌均匀即可上桌。

四、黄瓜皮蛋

食材辅料：皮蛋2个、黄瓜1根、干辣椒面1勺、干辣椒2个、大蒜5瓣、香菜适量、食用油适量、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺

做法：

①将所有皮蛋切成4分，再将黄瓜切丝后摆好盘，大蒜切末，干辣椒切丁，撒适量辣椒面，再烧2小勺油浇上去。

②接着将备好的生抽、陈醋、蚝油混合好备份，再加入适量白糖和食用盐，搅拌均匀。

③将其料汁浇在在黄瓜和皮蛋上面，建议冰箱搁置10分钟后再吃，此时比较入味，爽脆开胃。

以上这些网红下酒菜简单吧？大家不妨学一学，做给明天前来扫墓的家人吃。当然，这么好的下酒菜，不可能缺少美酒。

考虑到季节问题，考虑到性价比，考虑到安全系数，建议喝近年来比较风靡的酱香型白酒。

一、小郎酒

此为四川著名酱酒，虽然是郎酒集团旗下的低端酒，价格也十分低廉，但酒质、味道等方面和高端酒毫无差别。

近年来，从未听到有关郎酒的差评，说明爱酒人士对其相当依赖。喝过的人这样评价小郎酒:

初入口中，舌尖顿觉绵甜柔，没有明显的酸味，酒质绵柔醇厚，喝完温润如玉，空杯留香持久。小郎酒集中了浓香酒飘香的“味”和酱香酒醇甜的“道”，给人无数怀柔。

二、遵仁台

此为贵州知名坤沙酱香型白酒，这款酒的出名，完全在于它的性价比，一瓶不过百十来块，在酱酒市场，算是最低的售价了。

可别以为遵仁台价格低，就认为品质不怎么样！事实上，经过专业人士鉴定，此酒的品质和贵州茅台不相上下，都是精选优质高粱、赤水河水，经数百道工艺环节发酵十五年可成。

故其品质自然十分硬朗，喝过的人对其依赖性较强，不仅是品质优良，售价低廉，它的口感也十分温润。初闻酱香馥郁，再闻兼具焦香和花蜜香，入口绵柔甘洌，落口悠长厚实，空杯留香持久。

由于此酒均为纯粮酿造，无任何不良成分添加，建议试饮期放宽至8年，在此期间会越陈越香。明天清明节，用它送礼也很不错，毕竟这款酒的包装也十分精美。

好了，今天的分享告一段落，感谢你的耐心阅读，大家有何看法，不妨留言。