蒜薹炒猪耳

原料

猪耳克

香叶、红曲米、八角、姜片、花椒、蒜薹、红椒各适量

调料

盐12克，鸡粉、味精、白糖、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油各适量

做法

1.锅倒水烧开，放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、味精、白糖、猪耳、料酒，小火卤30分钟，取出，晾凉切片；蒜薹洗净切段；红椒洗净切段。

2.锅倒油烧热，放猪耳、老抽、料酒、蒜薹、红椒炒匀。3.加少许水，翻炒片刻，放入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，翻炒匀，盛出即可。

*瓜炒猪耳

原科

猪耳克

香叶、红曲米、八角、姜片、花椒、*瓜、蒜末、葱白各适量

调料

盐12克

味精10克

白糖6克

鸡粉2克

蚝油6克

辣椒酱10克

生抽10毫升

料酒10毫升

老抽、食用油各适量

做法

1.锅倒水烧开，放姜片、红曲米、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、味精、白糖、猪耳、料酒，烧开后用小火卤30分钟，取出。

2.猪耳切片；洗净的*瓜去皮切块。

3.锅倒油烧热，爆香蒜末、葱白，放入猪耳、生抽、*瓜、料酒、盐、鸡粉、蚝油、辣椒酱炒匀，盛出即可。

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