香辣猪耳朵是一道经典的汉族小吃。把卤好的猪耳朵切片，洒上椒盐粉，锅里放油，烧到七成热，下猪耳朵翻炒3分钟。将猪耳朵装盘备用，锅里再放些许油，放入青红辣椒，翻炒。待青红辣椒快熟时放入猪耳朵继续翻炒，待辣椒熟了，放入一勺酱油，盐，葱，味精炒匀，装盘即可。

中级主料：猪耳朵(1个)辅料：食用油(半勺)、青椒(几个)、酱油(几滴)、姜(1撮)、食盐(1小撮)

猪耳朵切成薄片，青椒切斜片，姜切丝

油锅烧热

将猪耳朵倒入油锅，稍微翻炒下，至猪耳朵稍微变色

加入一碗水，盖上锅盖，大火煮至收汁

加入青椒和姜丝，撒上适量盐，一起翻炒至辣椒断生

淋入适量酱油

翻炒几下，让猪耳朵均匀上色即可

记得小的时候，每到过年的时候，家里都会制作许多美食，其中小编 吃的一道美食就是妈妈做的辣炒猪耳朵了，昨天小编就突然想到了这道美食一下，就被这道美食勾起了我肚子里的馋虫，于是小编今天大早起来就去超市中购买了食材，今天中午就准备只做上一道美味的辣炒猪耳朵。

小编今天要教大家制作的这道美食，就是辣炒猪耳朵，今天早上小亮这里下的非常大的雨，但是为了制作这道美食，小编还是冒着雨去超市中购买了食材，或许吃货就是我这样的吧，小编今天要教大家制作这道美食，做法非常简单，而且又非常美味，如果你们对这道美食感兴趣的话，就来跟小编学习一下如何制作它吧。

主料：猪耳朵两个。辅料：辣椒油一大勺，香料适量，生姜6克，生抽适量，蚝油两勺，红椒一个，冰糖8颗，大葱一根，大蒜一个，料酒一勺，老抽适量，青椒一个，洋葱半个。

首先我们要装香料准备齐全，我今天用的香料是八角，桂皮，香叶，花椒，草果，豆蔻还有丁香，丁香不能多放，放几颗就行。

我们先准备一口大锅在锅中多放一点水，然后放入生抽老抽，蚝油，大葱段，还有葱结，然后我们把泡好的香料用纱布包裹起来，放入锅中，再放入大蒜和干辣椒

接着在锅中放入8颗冰糖，然后放入生姜片，再加入少许的盐和鸡粉，用大火将水煮开，然后转成小火慢慢炖煮，我大概煮了半个小时。

接着我们将猪耳朵准备出来，用清水清洗干净，然后准备一口平底锅在锅中倒入少许的水，将猪耳朵倒入锅中，在里面加入一大勺料酒用，煮开即可。

然后我们将猪耳朵捞出，用清水清洗干净，再将猪耳朵上的毛处理干净，这是一个细致活，所以我们不要着急要慢慢来，一定要将猪耳朵上的毛尽量的处理干净一些！

我们将处理干净的猪耳朵，放到卤水当中，再用中小火慢慢炖煮，大概炖煮一个小时之后，就可以了，我们将卤好的猪耳朵拿出来，用刀将它切成丝。

然后我们再把青红椒也切成丝，然后取半个洋葱切成丝，接着我们在锅中倒入少许的油，将油温烧热后放入大蒜和生姜片炒出香味，然后把洋葱丝也倒入锅中。

接着再把青红椒丝放入锅中快速翻炒，然后把切好的猪耳朵倒入锅中，再在里面加入一大勺辣椒油，快速翻炒均匀之后，再根据个人的口味加入少许的盐和白糖以及鸡粉来调味就可以了。

香辣猪耳朵的用料猪耳朵2个熟花生米葱姜蒜香菜生抽盐白糖香醋（2）卤料：葱结，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，山楂，生抽，老抽，冰糖。

猪耳朵焯水5分钟，洗净。

再冷水下锅，下所有卤料一起炖至猪耳朵用筷子扎透

放凉的猪耳朵切丝，姜蒜小米辣切末；香葱香菜切末

锅里放点油，爆香姜蒜末，放生抽，老抽，一点点白糖，盐，稍煮一下。

待凉后，把姜蒜汁浇在猪耳朵上面，撒上鸡精，花生米，辣椒油，香芝麻油，香葱香菜末。