夏天到了，各种开胃式的凉拌菜已经陆陆续续端上了餐桌。而我也开始做好吃下饭的凉拌菜，马上给大家推荐一道好吃的“凉拌猪耳片”说起猪耳片，相信吃过的朋友都会赞不绝口，猪耳片口感脆爽、内含大量的胶原蛋白，吃起来开胃解馋，非常适合做下饭菜。外面买的做好的凉拌猪耳片，色泽光亮诱人，不少人都明白，里面或许添加了某种材料，但是自己亲手做的，味道照样不差，关键吃得放心。

在做之前先准备好食材和调味料，首先去市场买一斤左右的猪耳朵，让他帮忙处理一下，如果老板没有时间处理，回到家后自己烧一下，烧到表面焦*，然后放到冷水里浸泡，接着洗刷干净。食材买好后，接着是调味料买几块姜、花椒料酒、葱蒜和香叶八角等等，做凉拌猪耳调味料可是要备不少。都买好后看看我是怎么在家里做出一道美味的“凉拌猪耳片”。

把该用到的材料准备好放在桌上，先把姜洗净后切片，香叶拿出2片，花椒适量还要八角都放在一个盘子里，这样操作起来快很多，然后往锅里倒入适量清水，接着把洗刷干净的猪耳朵放入锅中，这里是用冷水下锅。再往锅里放入调味料，要姜、香叶和花椒八角，对了不要忘了加上一勺盐，2勺料酒用大火煮上20分钟，时间到后关火，猪耳继续在锅里焖上2小时再捞出来，这样的猪耳朵更有嚼劲。

2小时后把猪耳捞出，放在盘子里，等到冷却时切成薄片，不要小看切成片，这是考验刀功的同时还要注意角度稍显倾斜，切成大而薄的一片，这样切出来的猪耳朵中间的脆骨面积越宽越好吃，切好后放在一个盘子里，接着准备下一波的调料，用碗装一些辣椒油，花椒油、芝麻油，豆瓣酱等等，每种用一个小碗，此时再拿一个小碗，加入半勺的豆瓣酱、1勺辣椒油、花椒油生抽和醋，接着把葱香洗干净切成段，把大蒜剁碎和猪耳片一起放入碗中，浇上已经调制好的调料搅拌均匀，倒入盘中。

可以放上点香菜在上面，为这道菜点缀出不少色彩，一道完美的“凉拌猪耳片”成功了，色泽红亮，香气扑鼻，再也忍受不了了，朋友夹上一块放入嘴中，说甩外面凉菜店几条街，太好吃了，我做菜呢喜欢让别人品尝，一方面了解更多人的喜好，另一方面能给出中肯的建议，这样我的美食之路能越走越远，美好的东西要学会与人分享。

记得前几年看到朋友做的时候口水直流，特羡慕，自己做出来后颇有成就感，我认为做菜的意义在于和家人一起吃，和朋友分享，以前只知道一味的上班工作，而忽略了很多，今年宅在家里的时间较长，慢慢学会了经营自己的生活，不再是忙忙碌碌的工作，原来除了工作之外还有很多值得我们去享受。

如果时间允许猪耳片建议放入冰箱冷藏一段时间口感较好，豆瓣酱和酱油都比较咸，我们自己做的时候根据个人口味添加调味的量。很喜欢“凉拌猪耳片”的嚼劲，每次嚼的过程中都感觉全身的细胞都活跃起来了，有了这道菜饭量也跟着渐涨了，炎热的夏天做上一道凉拌菜，吃着自己做的凉拌菜再拿上一瓶冰镇啤酒，真的是一种享受，好了不说了吃完还要刷碗呢！喜欢的朋友欢迎留言共同探讨，记得