春天到了

万物复苏

处处都充满着生机

当然也包括

野菜

（吃货总是不管在哪都会想到吃）

向上滑动，送你一片明媚的春光

野

菜

踏青都爱挖“野菜”

但“野菜”你吃对了吗？

今天就科普一下吧

▼▼▼

1

蒲公英

《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花*，断有白汁，人皆啖之。”对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。每到春天，总会有人说：“走，去挖婆婆丁！”于是晚饭时，餐桌上就会多了一道蒲公英所烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的 批鲜菜，让人印象深刻。

2

荠菜

荠菜是最常见的一种野草。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜扬名。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”

3

马兰头

在路边、田野、山坡上，到处都可以见到马兰这植物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。我们所食用的则是它新鲜萌发的嫩叶片，翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的 选择。不少餐厅的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油，《随园食单》里的做法则是“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”，其柔嫩清新，可以想见。

4

香椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

5

马齿苋

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花*、根白、子黑，故又称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于凉拌。或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻。

但是

并不是所有的野菜都可食用

如果不注意

可能会有生命安全

★八种不能食用的*野菜野菜★

狼*草（又名断肠草）

老公银（又名蛇床子）

苍耳子（又名耳棵）

4、曲菜娘子

*芹（又名野芹菜）

野生地（又名猪妈妈）

白屈菜

毛茛

野外误食紧急解*方法

1、催吐：可用手指触及咽喉，直至吐出清水为止。

2、导泻：最方便的是直接喝肥皂水，此法还同时除去已到肠内的*物。

3、洗胃：喝下大量的凉的浓茶水，起到洗胃的作用。

4、解*：最简便的自制通用解*剂：烧木炭研末，寻找野山梨或柿子榨汁和水灌下，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等*物。

所以！

野菜虽好

可不要乱吃

!!!!!!!!

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编辑：周莹、彭成（实习）

监制：凯文