大家好，我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈，生活有了美食才会多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了，希望大家喜欢，你们的支持就是我最大的动力。

引言：它是猪头上“最好吃”的部位，比猪耳口感更嫩，一只猪最多产几斤。

以前过年的时候，家里就会买上一整只猪头回来卤制，吃起来非常的香。猪耳脆嫩，猪脸松软鲜嫩，猪头肉肥瘦适中吃了不腻。但对于谭妈妈来说，吃猪头最好吃的部位还得是它，那就是猪舌。很多人买猪头的时候，往往会忽略掉这个部位，被肉贩子偷偷藏起来自己吃。

猪舌的口感相当不错，爽口有嚼头，比起猪耳朵而言，却又更加嫩一点，而且猪舌是一种非常容易入味的食材，所以烹饪以后，滋味无穷，不管是用来下酒还是下饭，都是相当合适的一道佳肴。而且猪舌的营养也相当丰富，富含蛋白质维生素等多种营养元素。

而且常吃猪舌的话，还有着滋阴润燥的功效，十分不错。那么对于谭妈妈来说，猪舌这种一只猪最多产出几斤的食材，用来爆炒最为合适。每次买个猪舌回家，爆炒出锅以后，香味四溢，端上餐桌就很快被家里人给吃光盘了，几块猪舌就能够轻松吃完一整碗饭。

谭妈妈版爆炒猪舌的家常做法

食材准备：猪舌、葱姜蒜、食盐、白糖、生粉、料酒、食用油、生抽、酱油

第一步：买回来的猪舌用水冲洗一下，然后起锅烧水，水沸腾以后，把猪舌丢进锅中焯水一分钟，然后迅速捞出，趁热刮掉猪舌上的那一层薄膜，接着再次用清水多冲洗几遍。

第二步：冲洗干净以后的猪舌，用刀切成薄片放入碗中，然后加入适量食盐料酒以及白糖酱油和生抽，再放适量生粉姜丝与食用油，然后将其搅拌均匀，腌制30分钟左右。

第三步：起锅倒入食用油，中火烧热以后，将腌好的猪舌全部倒进锅中迅速翻炒，直到猪舌明显变色以后，加入葱花，以及适量的清水，然后接着翻炒，直至成熟，这道美味的爆炒猪舌就正式做好了。

小贴士

1：猪舌这道食材，看起来脏其实处理好以后，是非常干净的，最重要的处理环节，就是刮掉猪舌上的那一层白色薄膜，焯水后迅速捞出，趁热刮，才最轻松，薄膜一刮就掉，简单快捷。

2：爆炒猪舌的入味关键一步，就在于腌制。所以在这一步放入的调味料用量，一定要认真的把控好，放多了会咸，放少了就会淡，其次料酒也可以替换成白酒，去腥效果更强，炒出来还会更香。

那么以上就是本文全部内容了，如果亲爱的您觉得这次美食经验分享，对您有帮助的话，记得点赞收藏哦，喜欢谭妈妈说美食的文章，还可以点击一个