油脂是人体所需的六大营养物质之一，为我们人体提供和储存热量。油炸类的食品往往广受欢迎，让人又爱又恨。那么，你知道油脂是怎么来的吗？古人是如何获取提炼油脂的呢？

中国古代的北方游牧民族最早懂得和何利用动物性油脂，古人在用火烤肉的时候，发现有不少液体从肉上流出，就会进行收集使用。动物油被古代中国人称为“脂”或“膏”。一般来说，从有角的动物中提取出来的叫“脂”，从没有角的动物中提取出来的叫“膏”，比如羊油称“脂”，猪油则称“膏”。

至于植物性油脂的取得，就不知道自何时、何人开始了。史料记载，在宋代以前，人们已经掌握榨油技术，利用工具加工芝麻油食用。宋代榨油技术有了重大进步，老百姓不仅吃芝麻油，还吃杏仁油、菜籽油、苍耳子油等，榨油用具得到了很大改善。

时至今日，我们身边油的品类已经多种多样，油已经不仅仅是满足人们口腹之欲的食用品，更是成为国家战略储备资源，现代工业的方方面面都与油息息相关。

（作者:呓趣杂谈）