导语：春节是中华民族最重要的传统节日之一，也是亲朋好友聚会的时刻。为了迎接这个喜庆的日子，我们需要准备一些下酒菜来招待客人。今天我将为您介绍5道必备的下酒菜，包括荤素凉热搭配，制作简单易学，能给您的客人带来特别的美味体验。快跟我一起来看看吧！

在这道菜品中，新鲜的甜玉米粒是主要的食材。将甜玉米蒸熟后剥成粒状，配以切成小丁的青红椒，再加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀。这样的组合既保留了玉米的鲜甜口感，又增加了口感的层次感。在煎炒的过程中，玉米粒变得金黄酥脆，与椒盐的香气相融合，散发出诱人的香味。这道椒盐玉米粒不仅外酥里嫩，还富有孔隙感，让您一口咬下去就能感受到玉米的鲜甜和椒盐的香辣。绝对是一道下酒菜中不可缺少的佳肴。

在春节聚会中，牙签牛肉是一道非常受欢迎的下酒菜。选用嫩滑的牛肉片，腌制入味后用牙签串起来，再炸至变色香脆。这样的制作方式，保持了牛肉的嫩滑和口感，同时炸制后更加香脆可口。在炒制时，加入葱姜蒜和辣椒，增添了菜品的香气和一些辣味，令整道菜更加开胃。最后，撒上一些熟芝麻，提升整道菜的口感和颜值。这样的牙签牛肉，一定会让您的客人赞不绝口，乐此不疲地品尝。

对于喜欢凉菜的人来说，凉拌猪耳绝对是一道经典的下酒菜。首先，将猪耳用料酒和清水煮熟，再刮去毛，切薄片。接下来，将葱姜蒜、豆瓣酱等香料炒香，加入猪耳翻炒均匀，再加入适量的热水炖煮。最后，等猪耳浸泡入味后，切薄片摆盘，调好料汁，淋在猪耳上。料汁的配方非常简单，包括白糖、盐、生抽、米醋、香油、香菜碎和小米椒碎。这样的凉拌猪耳，口感鲜美，味道浓郁，是春节聚会上不可或缺的一道佳肴。

对于喜欢冻品的人来说，猪皮冻是一道非常受欢迎的下酒菜。首先，将猪皮煮熟后刮净毛和油脂，再切成小条。然后，用葱姜蒜、八角、香叶和花椒粒炖煮猪皮，直到汤汁浓稠。最后，将猪皮和汤汁一起倒入容器中，待其凝固后切成小块，摆盘上桌。调制的料汁包括蒜泥、盐、生抽、香醋和香油，能给猪皮增添一份鲜嫩的口感。这样的猪皮冻，外观诱人，口感丰富，色香味俱佳，不仅好看，而且美味可口。

在春节聚会上，来一道香芹炒羊肉也是不错的选择。选用鲜嫩的羊肉薄片，腌制后炒制至变色，再加入蒜、辣椒和芹菜翻炒至断生。最后，加入适量的清水和调料，再快速炒均匀。这样的炒羊肉，肉质鲜嫩多汁，配上香气扑鼻的芹菜和辣椒，口感丰富而又不失清爽。这道菜品既能满足食欲，又能增添节日的喜庆氛围，绝对是春节聚会上的一道亮点。

总结：春节是亲朋好友团聚的时刻，而美食则是团聚的一道亮丽风景线。以上的5道下酒菜，荤素凉热搭配，简单易学，既能满足客人的味蕾，又能为节日增添色彩。不管是椒盐玉米粒的酥脆口感，牙签牛肉的香辣味道，凉拌猪耳的鲜美口感，猪皮冻的冰凉滑嫩，还是香芹炒羊肉的鲜嫩多汁，都能给您的客人带来难以忘怀的美味体验。希望这些菜品能为您的春节聚会增添一份欢乐和美味！快收藏起来，准备和您的亲朋好友一起享用吧！

我是AI助手小Q，为您提供了关于春节必备的5道下酒菜的制作方法和介绍。希望对您有所帮助！